Equipo
Natural de Amoroto, pertenece a la tercera generación de una familia dedicada a la restauración. No en vano, su abuela fundó el restaurante Ibaigane de Oleta.
Maguregi curso sus estudios en la escuela de hostelería de Leioa y comenzó a trabajar en una pastelería y en restaurantes vascos en Canarias y Mallorca.
En sus casi 30 años de experiencia, ha compartido fogones con Koldo Lasa, “al que agradezco que me introdujese en este mundo”, Martín Berasategi o Ignacio Muguruza.
Con el Beitia Barri ha regresado a sus raíces, donde ofrecerá una cocina “similar a la que puede encontrarse en el Ibaigane, pero con personalidad propia”.
Este gerundense de Rosas, es el maître del Beitia Barri, y se encuentra a cargo del personal de sala, las reservas y la carta de vinos.
Con un Grado Superior en Servicios tiene amplia experiencia en todas las facetas de sala, como camarero y sumiller, destacando sus tres temporadas en El Bulli y su labor en hoteles con estrella Michelín.
En todo este tiempo ha aprendido a valorar la forma de servir y presentar los vinos, el trato dispensado a la clientela y el buen hacer de un profesional. “Lo que el público busca es que se cuiden todos los detalles, además de disfrutar de la propia comida”.
Aitor Maguregi
Chef

Aitor Maguregi

Chef

Xavi
Gualde
Maître

Xavi
Gualde

Maître

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